Matlagning : en handbok | 3:e upplagan

av Jan-Erik Hallberg och Anders Hjelmberg

Köp begagnad bok

Fint skick Ej i lager 533 kr
Godkänt skick Ej i lager 448 kr
Slitet skick Ej i lager 370 kr
Peer-to-peer Fri frakt fr. 494 kr

Köp ny bok

Ny bok 653 kr

Fakta

Förlag	Studentlitteratur
Språk	Svenska
Bandtyp	Inbunden
Utgiven	2010-04-30
Upplaga	3
Fler upplagor
Antal sidor	422
ISBN	9789144060521
Kategori(er)	Mat & dryck

Lägg i varukorgen

Beskrivning

Matlagning är en metodhandbok med alla grundläggande tillagningsmetoder som förekommer i ett rationellt kök: pochera, koka, bräsera, steka, fritera osv. Här finns även de metoder som har utvecklats som en följd av den tekniskt avancerade utrustning som idag återfinns i produktionsköken.

Även recept - såväl klassiska som moderna - presenteras här, alltifrån typiska svenska sillinläggningar till ostar och varma och kalla desserter.

På ett kortfattat och enkelt sätt behandlas grundläggande produkthantering och HACCP. Nytt är fakta om etiskt och etniskt förhållningssätt till matlagning.

Matlagning är skriven av Jan-Erik Hallberg och Anders Hjelmberg, två erfarna kockar och yrkeslärare, i nära samarbete med yrkesmän i restaurangbranschen.

Boken vänder sig främst till gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram, Yrkeshögskolans utbildning inom restaurang och mat samt vuxenutbildningen, men är även en mycket uppskattad handbok för alla restauranger.

Sagt om boken:

"En pålitlig och envist noggrann lärobok som utgör ett välgörande och inspirerande stöd för nya ivriga yrkesutövare av kokkonsten."

Måltidsakademiens diplom för bästa lärobok

Läs mer

Hittills har vi återanvänt

böcker.

Sveriges grönaste och skönaste bokhandel med den billigaste kurslitteraturen.

Detta är vår ambition och vi tummar inte på något för att nå dit. Vi finns till för att hjälpa studenter att spara och tjäna pengar på sin kurslitteratur samtidigt som vi tillsammans gör miljön en tjänst. Företaget startade våren 2005 av två studenter och har sedan dess strävat mot att ständigt göra det enklare att köpa och sälja begagnad kurslitteratur för så många som möjligt.

Öppettider