Fakta

Förlag	Liber AB
Språk	Svenska
Bandtyp	Häftad
Utgiven	2015-07-30
Upplaga	1
Antal sidor	180
ISBN	9789147117277
Kategori(er)	Naturvetenskap & teknik ↳ Teknik

Lägg i varukorgen

Beskrivning

Hygien- med egenkontroll är avsedd för dig som ska arbeta yrkesmässigt med mat. Det kan vara i restaurangkök, i butik eller på en mindre livsmedelsanläggning. Boken ger grundläggande kunskap om hygien för att kunna arbeta med livsmedel.

Läs mer
Hygien - med egenkontroll behandlar mikroorganismers förekomst och livsbetingelser, smittvägar och sjukdomar. Vikten av kunskap om den personliga hygienen samt hur man rengör lokaler och redskap betonas. Boken avslutas med en del som behandlar egenkontroll.
För att underlätta inläsningen finns ordförklaringar i marginalen. Varje kapitel avslutas med en sammanfattning och repetitionsfrågor. Boken är skriven för kursen hygien som är obligatorisk på Restaurang- och livsmedelsprogrammet men är lika användbar i utbildningar och yrken där man behöver grundläggande kunskaper om livsmedelshygien.
Ur innehållet
- Baskunskaper
- Människan, maten och mikroorganismerna
- Allmän mikrobiologi
- Smittspridning
- Matförgiftningar
- Konserveringsmetoder
- Livsmedelshygien
- Personlig hygien
- Rengöring
- Lokaler och utrustning
- Provtagning
- Offentlig kontroll
- Egenkontroll del 1, grundförutsättningar
- Egenkontroll del 2, HACCP
- Egenkontroll del 3, Internrevision

Om författarna
Peter Hylmö har lång yrkeserfarenhet från livsmedelsindustri och undervisning från gymnasium till universitet. Han arbetar också som konsult med projekt och utbildning inom kvalitet och hygien, samt mat och hälsa.

Läs mer

Hittills har vi återanvänt

böcker.

Sveriges grönaste och skönaste bokhandel med den billigaste kurslitteraturen.

Detta är vår ambition och vi tummar inte på något för att nå dit. Vi finns till för att hjälpa studenter att spara och tjäna pengar på sin kurslitteratur samtidigt som vi tillsammans gör miljön en tjänst. Företaget startade våren 2005 av två studenter och har sedan dess strävat mot att ständigt göra det enklare att köpa och sälja begagnad kurslitteratur för så många som möjligt.

Öppettider