Fakta

Förlag	Elsevier
Språk	Svenska
Bandtyp	Pocket
Utgiven	2002-05-20
Upplaga	1
Antal sidor	339
ISBN	9780750653497
Kategori(er)	Ekonomi & management

Lägg i varukorgen

Används bl a i följande kurser

KSMA43

Beskrivning

Food Safety in the Hospitality Industry is a user-friendly guide to current food safety and hygiene legislation and is vital reading for all those involved in food handling and preparation.Using frequent practical examples, the text outlines and explains what you need to know about the following areas: The key legislation and legal background in easy-to-follow terms - includes a comparison of the UK and European Union. Safe food handling in practice - an easy reference source for all areas of a catering operation, including food service and labelling, storage and temperature controls and health and safety. The application of food safety policies in business - practical guidance on food hazard analysis, including planning, implementation, control and measurement. Ideal reading for the core food safety component of hospitality management and catering degrees, the text is also a useful reference for industry practitioners who need to be up to speed on the legal requirements and best practice for maintaining safety and hygiene in the workplace.Provides a framework around which all sectors of industry can build a food hygiene systemCovers the essential legal requirements and backgroundA practical, comprehensive breakdown of safe food handling practices and application of food safety policies (Elsevier)

Läs mer

Hittills har vi återanvänt

böcker.

Sveriges grönaste och skönaste bokhandel med den billigaste kurslitteraturen.

Detta är vår ambition och vi tummar inte på något för att nå dit. Vi finns till för att hjälpa studenter att spara och tjäna pengar på sin kurslitteratur samtidigt som vi tillsammans gör miljön en tjänst. Företaget startade våren 2005 av två studenter och har sedan dess strävat mot att ständigt göra det enklare att köpa och sälja begagnad kurslitteratur för så många som möjligt.

Öppettider