Sälj dina kursböcker, vinn presentkort på 1000 kr. Kom igång här
Mat : genealogi och gestaltning | 1:a upplagan
- Häftad, Svenska, 2005
- Författare: Håkan Jönsson, Cecilia Fredriksson, Anna Burstedt
- Betyg:
Butikslager
Onlinelager
Ej i lager
Beskrivning
Födans ursprung har blivit en viktig fråga när det gäller vårt förhållande till mat och måltider. Västerhavstorsk, stenåldersmat och dinkelvete är några exempel på hur både geografiskt, historiskt och biologiskt ursprung kan användas för att förstärka matens attraktionskraft. Kraven på äkthet och ursprunglighet kring hur maten produceras, hanteras och presenteras blir allt starkare. Förståelsen av födan har blivit genealogisk: dels vill man kunna bedöma enskilda livsmedels biologiska härkomst, dels vill man fastställa dess kulturella ursprung.Boken problematiserar matens genealogi och gestaltning utifrån etnologiska, kulturgeografiska och företagsekonomiska perspektiv. Genom fallstudier i miljöer som rör sig från småskaliga lantbruk till högteknologiska laboratorier belyser författarna matkulturella förändringar och deras betydelse i vardagslivet. Den gemensamma utgångspunkten handlar om att analysera hur mat och ursprung kopplas samman och gestaltas.Boken vänder sig i första hand till universitets- och högskolestuderande på utbildningar med mat- och måltidsanknytning, men är skriven för att locka alla med intresse för matens och måltidens kulturella innebörder till läsning.
Om denna bok
Mat : genealogi och gestaltning av Håkan Jönsson, Cecilia Fredriksson och Anna Burstedt är en Häftad bok med 226 sidor på Svenska. Detta är den 1:a upplagan som utgavs 2005 av Studentlitteratur.
Spara pengar – köp begagnad från Campusbokhandeln
Köp Mat : genealogi och gestaltning begagnad från Campusbokhandeln och spara upp till 25% jämfört med nypris. Du kan bevaka den här boken så får du ett mail så fort vi får in den i lager som begagnad.
Genom att köpa & sälja begagnat sänker du kostnaden för studier både för dig och nästa student samtidigt som du gör nytta för klimatet.
Används vid svenska universitet
Denna kurslitteratur används aktivt i 1 universitetskurser vid lärosäten runt om i Sverige, inklusive:
- Umeå universitet: 1ET033
Produktinformation
Kategori:
Okänd
Bandtyp:
Häftad
Språk:
Svenska
ISBN:
9789144045542
Upplaga:
1
Utgiven:
2005-12-14
Förlag:
Studentlitteratur
Sidantal:
226