Vi flyttar från butik till nätet - så funkar det framåt
Livsmedelsvetenskap - | 3:e upplagan
- Häftad, Svenska, 2024
- Författare: Ingela Marklinder, Margaretha Nydahl, Annica Nylander, Eva-Britt Kvarnbrink, Anna Post, Jenny Schelin, Ingegerd Sjöholm
- Betyg:
774
kr
Skickas inom 3-6 vardagar
Butikslager
Onlinelager
I lager hos leverantör
Beskrivning
Livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne som belyser mat ur olika vetenskapliga perspektiv. Det omfattar livsmedelskedjan, från råvarans ursprung och kemiska sammansättning till förädling, tillagning och konsumtion. Vårt livsmedelssystem står inför en nödvändig omställning. För att möta framtidens utmaningar måste vi främja hälsa, klimat och miljö. Dessutom måste systemet kunna försörja befolkningen med tillräcklig mat och näring även under kriser.
Livsmedelsvetenskap ger svar på aktuella frågor som rör hela kedjan från odling och uppfödning till den ätfärdiga maträtten med målet att sträva mot en hälsosammare och mer hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion. I denna utgåva har de uppdaterade Nordiska näringsrekommendationerna och ett kapitel om växtbaserade livsmedel inkluderats.
Denna bok inleds med övergripande kapitel om livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker. Därefter följer kapitel om respektive livsmedelsgrupp från råvarans ursprung, via kemisk sammansättning, till vad som händer under tillagning. Närings-, hälso- och miljöaspekter behandlas på respektive råvara.
Genomgående innehåller kapitlen fakta om:
• råvarans ursprung, uppbyggnad och sammansättning
• kvalitetskriterier
• industriell tillverkning
• förvaring, beredning och tillagningsmetoder
• miljö och hälsa.
Boken vänder sig i första hand till studenter på högskola/universitetet samt även andra matintresserade personer. Boken är tänkt att användas på utbildningar inom livsmedelsvetenskap för dietister, gastronomer, kostekonomer, kostvetare, lärare i hem- och konsumentkunskap, livsmedelsagronomer och nutritionister.
Livsmedelsvetenskap ger svar på aktuella frågor som rör hela kedjan från odling och uppfödning till den ätfärdiga maträtten med målet att sträva mot en hälsosammare och mer hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion. I denna utgåva har de uppdaterade Nordiska näringsrekommendationerna och ett kapitel om växtbaserade livsmedel inkluderats.
Denna bok inleds med övergripande kapitel om livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker. Därefter följer kapitel om respektive livsmedelsgrupp från råvarans ursprung, via kemisk sammansättning, till vad som händer under tillagning. Närings-, hälso- och miljöaspekter behandlas på respektive råvara.
Genomgående innehåller kapitlen fakta om:
• råvarans ursprung, uppbyggnad och sammansättning
• kvalitetskriterier
• industriell tillverkning
• förvaring, beredning och tillagningsmetoder
• miljö och hälsa.
Boken vänder sig i första hand till studenter på högskola/universitetet samt även andra matintresserade personer. Boken är tänkt att användas på utbildningar inom livsmedelsvetenskap för dietister, gastronomer, kostekonomer, kostvetare, lärare i hem- och konsumentkunskap, livsmedelsagronomer och nutritionister.
Om denna bok
Livsmedelsvetenskap - av Ingela Marklinder, Margaretha Nydahl, Annica Nylander, Eva-Britt Kvarnbrink, Anna Post, Jenny Schelin och Ingegerd Sjöholm är en Häftad bok med 441 sidor på Svenska. Detta är den 3:e upplagan som utgavs 2024 av Studentlitteratur.
Spara pengar – köp begagnad från Campusbokhandeln
Köp Livsmedelsvetenskap - begagnad från Campusbokhandeln och spara upp till 25% jämfört med nypris. Du kan bevaka den här boken så får du ett mail så fort vi får in den i lager som begagnad.
Genom att köpa & sälja begagnat sänker du kostnaden för studier både för dig och nästa student samtidigt som du gör nytta för klimatet.
Används vid svenska universitet
Denna kurslitteratur används aktivt i 4 universitetskurser vid lärosäten runt om i Sverige, inklusive:
Boken är särskilt populär inom Mat & dryck-programmen.
Produktinformation
Kategori:
Mat & dryck
Bandtyp:
Häftad
Språk:
Svenska
ISBN:
9789144159898
Upplaga:
3
Utgiven:
2024-08-06
Förlag:
Studentlitteratur
Sidantal:
441