Sälj dina kursböcker, vinn presentkort på 1000 kr. Kom igång här
Livsmedelsvetenskap | 2:a upplagan
- Häftad, Svenska, 2014
- Författare: Nylander Annica Lena Jonsson
- Betyg:
Välj skick:
Bästa pris
423
kr
Skickas nästa vardag
Du sparar 193 kr
(31%)
mot nypris
389
kr
Skickas från säljare inom 0-2 vardagar
Julius
, Göteborg
Verifierad säljare
Du sparar 227 kr
(37%)
mot nypris
Butikslager
Onlinelager
10+ st i lager
Fler utgåvor
Beskrivning
Gott, hälsosamt, prisvärt, säkert, miljövänligt – livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne som belyser mat ur olika perspektiv. Forskning visar betydelsen av att kunna hantera, producera och värdera livsmedel. Att tillaga och förvara mat optimalt höjer kvaliteten och kan dessutom vara ett sätt att bevara miljön. Den nya upplagan av Livsmedelsvetenskap ger svar på aktuella frågor som rör hela kedjan från odling och uppfödning till den ätfärdiga maträtten och förklarar många av de faktorer som påverkar livsmedlens kvalitet. De inledande kapitlen belyser generella aspekter kring livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker. Därefter följer kapitel om respektive livsmedelsgrupp från råvarans ursprung, via kemisk sammansättning, till vad som händer under tillagning. Närings-, hälso- och miljöaspekter behandlas på respektive råvara. Avslutningsvis finns ett kapitel om brödbakningsprocessen som inkluderar bakning med fullkornsmjöl genom skållnings- eller surdegsteknik. Genomgående innehåller kapitlen fakta om: - råvarans ursprung, uppbyggnad och sammansättning - kvalitetskriterier - industriell tillverkning - förvaring, beredning och tillagningsmetoder - miljö och hälsa. Boken vänder sig i första hand till studenter på högskola/universitet som läser till dietister, kostekonomer, kostvetare, livsmedelsagronomer, livsmedelsingenjörer, lärare i hem- och konsumentkunskap, miljöinspektörer, nutritionister, med flera. Livsmedelsvetenskap ger förutsättningar för grundläggande kunskaper om livsmedel som studenter behöver såväl i sin utbildning som i framtida professioner.
Om denna bok
Livsmedelsvetenskap av Nylander Annica Lena Jonsson är en Häftad bok med 382 sidor på Svenska. Detta är den 2:a upplagan som utgavs 2014 av Studentlitteratur.
Spara pengar – köp begagnad från Campusbokhandeln
Köp Livsmedelsvetenskap begagnad från Campusbokhandeln och spara upp till 37% jämfört med nypris. Begagnade exemplar finns från 389 kr medan nya kostar 616 kr – en besparing på 227 kr. Köp tryggt med Campusbokhandeln.
Genom att köpa & sälja begagnat sänker du kostnaden för studier både för dig och nästa student samtidigt som du gör nytta för klimatet.
Används vid svenska universitet
Denna kurslitteratur används aktivt i 12 universitetskurser vid lärosäten runt om i Sverige, inklusive:
- Göteborgs universitet: IKG119 , L9HK20 , DIP150 , IKG128
- Uppsala universitet: 2HK060 , 2HK070 , 2HK078
- Umeå universitet: 2MR053 , 6KN025
- Linnéuniversitetet: 1LV004 , 1LV005
- Örebro universitet: MÅ018G
Boken är särskilt populär inom Medicin, vård & fysiologi-programmen.
Produktinformation
Kategori:
Medicin, vård & fysiologi
Bandtyp:
Häftad
Språk:
Svenska
ISBN:
9789144095677
Upplaga:
2
Utgiven:
2014-08-08
Förlag:
Studentlitteratur
Sidantal:
382