Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer - | 3:e upplagan

av Herluf Thougaard, Rene Møller Madsen, Julie Just Munch och Anette Kamuk

Köp begagnad bok

Fint skick Ej i lager 561 kr
Godkänt skick Ej i lager 471 kr
Slitet skick Ej i lager 389 kr

Ej i lager. Bevaka denna bok.

Köp ny bok

Ny bok 688 kr

Fakta

Förlag	Studentlitteratur
Språk	Svenska
Bandtyp	Häftad
Utgiven	2023-08-01
Upplaga	3
Antal sidor	459
ISBN	9789144160368
Kategori(er)	Naturvetenskap & teknik ↳ Biologi

Lägg i varukorgen

Beskrivning

Hur orsakar mikroorganismer sjukdomar som matförgiftning, ebola, borrelia och bandmask? Och hur utnyttjas mikroorganismer som Saccharomyces, E.coli och probiotiska bakterier i matlagning, vid ölbryggning och i kroppens tarmsystem?

Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer ger en god förståelse av olika mikroorganismer, deras tillväxt och funktioner och roll vid produktion av livsmedel. Bokens första del innehåller en ingående genomgång av den moderna systematiska bakteriologin och dessutom beskrivs virus, svampar, protozoer och parasiter. Andra delen ger en grundlig introduktion i produktion av livsmedel, mikrobiologiska risker och konserveringsmetoder och hur man kan arbeta med livsmedelssäkerhet så att mikroorganismer inte blir en hälsorisk.

Boken är en översättning från danska och innehållet har anpassats efter svensk lagstiftning och svenska förhållande då exempelvis förekomsten av patogener till viss del skiljer sig mellan Sverige och Danmark. Denna tredje upplaga är uppdaterad och ingående reviderad. Bland annat finns nu avsnitt om biofilm och tarmens mikrobiota. Kapitlen om livsmedelssäkerhet har utvidgats så att det kan användas som uppslagsbok för livsmedelsföretag. Slutligen har boken fått en helt ny layout med illustrationer i färg.

Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer lämpar sig för introducerande högskole- och universitetsstudier i ämnet, i första hand på utbildningar med livsmedelsanknytning. Den kan även med fördel användas som fortbildningslitteratur inom exempelvis livsmedelsindustrin.

Läs mer

Hittills har vi återanvänt

böcker.

Sveriges grönaste och skönaste bokhandel med den billigaste kurslitteraturen.

Detta är vår ambition och vi tummar inte på något för att nå dit. Vi finns till för att hjälpa studenter att spara och tjäna pengar på sin kurslitteratur samtidigt som vi tillsammans gör miljön en tjänst. Företaget startade våren 2005 av två studenter och har sedan dess strävat mot att ständigt göra det enklare att köpa och sälja begagnad kurslitteratur för så många som möjligt.

Öppettider