Det här är kokboken som hjälper dig att rädda världen i ditt eget kök. Inget annat påverkar klimatet på jorden så mycket som framställningen av mat. Detta är mänsklighetens största enskilda utmaning, för samtidigt som denna miljöpåverkan måste minska, behöver jordens växande befolkning förses med hälsosam mat där produktionen håller sig inom hållbarhetens gränser.

Detta är komplexa frågor som inte alltid har enkla svar, och forskare över hela världen brottas med dessa utmaningar. Alla är dock överens om att det finns mycket som går att göra hemma i köket – det är där som den egna förändringsresan måste börja.

Att laga och äta mat kan vara fyllt av njutning – om man bara vet vad man kan äta med gott samvete. Denna kokbok presenterar sextio recept på mat som är både hälsosam och hållbar. Recepten har inspirerats huvudsakligen av det nordiska köket, men med många inslag av medelhavsmat – och lite råvaror från Asien och Sydamerika. Ingredienserna i bokens recept är alla miljösmarta – och maten blir garanterat god!

Boken har skapats av professor Johan Rockström som står för det vetenskapliga underlaget och kocken Malin Landqvist som står för recepten. Doktoranden Victoria Bignet skriver texterna och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen. Här finns också en omfattande Q&A som svarar på de vanligaste frågorna kring produktion och konsumtion av mat.

Detta är en generös, inspirerande och viktig kokbok som verkligen kan få dig att göra skillnad – hemma i ditt eget kök.